海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉；用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下；
烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片；中火2分钟，翻一面；重复这个过程2～3次，鱼肉煎香煎透就可以了。
食材
鳗鱼1段
食用油些许
方法
1、腌了一天的鳗鱼段，要鱼肚子的那一段，骨没那么多
2、切要竖切，因为横切的话，鱼骨头会因刀路增多
3、锅下油烧热，要偏高温，煎的时候才不会粘锅
4、翻另一面再加煎
5、中心熟透就上盘
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
