芋泥烧鸭的做法

芋泥烧鸭是一道美味的传统菜肴。以下是一种常见的芋泥烧鸭做法：

所需材料：

- 一只鸭子

- 500克芋头

- 适量盐和胡椒粉

- 适量生姜、葱段和大蒜

- 适量料酒和酱油

- 适量糖

- 适量清水或鸡汤

步骤：

1、 鸭子处理：将鸭子洗净，去除多余的脂肪和内脏。用开水将鸭子烫水，去除油腻。剁成块，用刀在鸭皮上划几刀。

2、 芋泥准备：将芋头削皮，切成小块。放入蒸锅蒸熟，然后用勺子捣碎成泥状。加适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3、 烧鸭处理：在炒锅中加热一些油，将姜片、葱段和大蒜炒香。然后加入鸭块煸炒至金黄色。

4、 加调料：加入适量的料酒、酱油和糖，翻炒均匀，使鸭块均匀沾上调料。

5、 炖煮：将炒好的鸭块放入大锅中，加足够的清水或鸡汤，盖锅炖煮。可以加入适量姜片和葱段提味。中小火炖煮约30-40分钟，直到鸭块变得细嫩。

6、 加入芋泥：将煮好的芋泥均匀地抹在炖煮后的鸭肉上，再次盖锅炖煮约10分钟，使芋泥与鸭肉完全结合。

7、 调味和装盘：根据个人口味，适量加入盐和胡椒粉进行调味。将芋泥烧鸭捞出，并将鸭肉和芋泥一起摆盘。

芋泥烧鸭做法多样，上述是其中一种简单的做法。您也可以根据自己的喜好和口味进行调整和创新。

芋泥烧鸭的做法

材料

小芋头7-8个，鸭子半斤，姜块，大蒜，葱段，郫县豆瓣，酱油，盐，料酒，2颗八角

做法

1、芋头去皮切成块，鸭子切块。

2、锅内放油烧热后，下芋头煎成有点黄捞出备用。

3、锅内再放油烧热后，下鸭块翻炒到微黄后倒入芋头、姜块、大蒜、葱段、郫县豆瓣爆香。

4、再下酱油、盐、料酒、两颗八角，加入肉汤烧沸。

5、等水开了后，用小火烧至汁浓鸭软就行了