湖南红烧腊猪脚的做法湘菜

用料：腊猪蹄 1只冰糖25克姜3片 桂皮2块八角1个生抽2勺料酒1勺香叶3片 干辣椒 2个花椒1小撮啤酒500毫升 葱白一根 葱花 2克蚝油1勺 鸡精少许

做法如下：

1、腊猪蹄儿切成块，洗干净备用

2、冷水加入锅中，放入腊猪蹄大火烧至水开后煮10分钟后将猪蹄捞起沥水备用

3、把调料准备好： 蚝油、生抽、料酒、啤酒 八角一个、桂皮2小块、姜3片、葱白3段、香叶3片、冰糖25克

4、把锅烧热加入冷油再放入冰糖用最小火熬至冰糖融化

5、待冰糖熬至金黄色后立即放入沥干水的腊猪蹄，将腊猪蹄翻炒均匀裹上焦糖

6、再依次放入所有调料：先把八角，香叶，桂皮，干辣椒，姜片、葱白煸炒炒出香味，再放入2勺生抽、1勺蚝油、一点料酒与腊猪蹄翻炒均匀

7、接着倒入啤酒，大火烧开后继续开小火慢烧五十分钟左右（视锅内汁水情况，500毫升啤酒大概45分钟就收干了）

8、时间到后大火收汁，然后撒上鸡精翻炒均匀即可出锅

9、装盘后撒上些许葱花点缀开吃！

湖南红烧腊猪脚的做法湘菜

用料：腊猪脚，味精，生姜，老抽

做法：

1、把腊猪脚切段，焯水4-5分钟。捞起沥干备用。

2、把腊猪脚装进高压锅，加水没过猪脚。

3、加入生姜一起炖5-10分钟。

4、打开高压锅，放入老抽，味精调味，如果味道淡了，可以加点食盐。起锅装盘了。