牛酥肉做法

牛酥肉是一道美味的中式菜肴，下面是一种常见的牛酥肉做法：

所需材料：

- 牛肉（约500克），切成块状

- 油（用于炸牛肉的深油炸）

- 食用油（用于炒制调料）

- 葱姜蒜末（适量）

- 豆瓣酱（适量）

- 料酒（适量）

- 白胡椒粉（适量）

- 耗油（适量）

- 白芝麻（适量，用于撒在最后）

步骤：

1、 准备工作：将牛肉切成块状备用。可以选择筋道的肉质，如牛腩或牛膀。

2、 深油炸：将牛肉块放入预热的油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

3、 炒制调料：锅中加入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香。然后加入适量的豆瓣酱炒制，使其出香味。

4、 调味：加入适量的料酒，将炒制的调料均匀加入炸好的牛肉块中，搅拌均匀。

5、 炒熟：加入适量的耗油和白胡椒粉，搅拌均匀，翻炒至牛肉块表面均匀上色，并将调料充分渗透入牛肉块中。

6、 撒上芝麻：最后撒上适量的白芝麻，翻炒均匀，让芝麻的香气充分融入牛肉中。

7、 上菜：将牛酥肉装盘，可以配以蔬菜或米饭一起享用。

记住，炸牛肉以及翻炒时要掌握好火候，使牛肉块外酥里嫩。根据个人口味，还可以根据需要调整调料的使用量。尝试这个做法，制作出口感酥脆、香味四溢的牛酥肉吧！

牛酥肉做法

主料：牛肉150g

辅料：食用油适量，食用盐适量，地瓜粉适量，白砂糖适量，陈醋适量，酱油适量，五香粉适量

步骤一、牛肉用清水洗净后备用。

步骤二、把肉切成粗条，加入食用盐适量，白砂糖适量，陈醋适量，酱油适量，五香粉适量搅拌均匀。

步骤三、倒掉腌制过程中析出的水分，均匀的裹上一层地瓜粉。

步骤四、锅内加入适量的食用油，油热后将裹好地瓜粉的牛肉丝倒入油锅。

步骤五、炸至金黄酥脆后捞出控油。

步骤六、牛肉酥肉制作完成。