偏咸的菜系
鲁菜---咸鲜、浓油赤酱
鲁菜，最早起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系，是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
经典菜品有泰山三美汤、奶汤鲫鱼、烧二冬、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、木樨肉(木须肉)、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、油泼豆莛、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎
偏咸的菜系
菜系当中偏咸的品类主要集中在川菜，川菜有重油、重盐、重味精、重辣及重麻的特点，重油是指川菜中非常多的菜都要用非常多的油去炸一道然后再加多油去翻炒，重盐是菜中盐的投放在全国各大菜系来讲比例是比较高的，那川菜中的味精、辣椒（还是复合辣椒-几种不同的干辣椒同时加，例如辣子鸡等）及花椒投入量那就更多了，所以川菜大部分都是重口味的菜，但是川菜也有少部分非常清淡的菜品（足以颠覆大家对川菜的认知了）。