杂鱼锅贴怎么做

食材：

鲫鱼、昂刺鱼、小扁鱼、毛蟹、香菜、白米虾、蒜子、毛豆米、生姜、小米辣、小葱、面粉300克、酵母粉3克

4、先把酵母粉放入温水搅匀，倒入面粉盆中，放入清水，搅拌成面絮，上手揉搓成光滑面团，包上保鲜膜发酵40分钟，小葱切末，生姜切片，小米辣去蒂切辣椒圈，香菜切段，蒜子压扁，毛蟹从当中切开

5、热锅倒油，先放入姜片、小米辣、蒜子爆香，放入毛蟹和白米虾翻炒片刻，再放入鲫鱼、昂刺鱼、小扁鱼组成的杂鱼、料酒、老抽、生抽、自制黄豆酱、糖一勺提鲜，放入漫过河杂鱼的清水，盖上锅盖大火烧开

6、放入毛豆米，盖上锅盖，小火慢炖。把发酵好的面团揉搓排气，拧下一团小面团，用压成饼状贴在锅沿上，贴好所有的锅贴饼盖上锅盖，中火慢炖15分钟

7、再放入点香菜段，锅铲铲下锅贴饼，再把河杂鱼装盘放上锅贴饼，撒上小葱点缀，一盘杂鱼锅贴饼就做好了

杂鱼锅贴怎么做

锅贴鱼盒详细制作步骤1. 将鱼肉洗净，砸成泥；

2、 鱼泥加入凉汤、精盐搅拌上劲；

3、 放入鸡蛋清调成泥茸；

4、 面包去皮切成约6.5厘米、3厘米宽、0.3厘米厚的片10片；

5、 冬菇、冬笋、熟鸡肉分别切成细丝；

6、 加入味精、料酒、葱米、姜米、香油、精盐调成三丝馅；

7、 将面包片抹匀鱼泥茸，使四周凸起，中心装入调好的三丝馅；

8、 再把泥茸抹平成形，上面粘放一嫩香菜叶，上锅蒸3分钟至透取出；

9、 将鱼盒放入六成热油中炸至呈金黄色；10. 捞出码放盘内，四周可点缀菜松或生菜叶。