海米烧茄子怎么做好吃

海米烧茄子是一道融合了海味和素食的经典家常菜，下面是简单的做法：

材料：

茄子2个、干海米适量、葱姜蒜适量、红辣椒末适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

步骤：

1、茄子去皮后切块，将茄子块放入开水中焯烫至断生即可捞出；

2、干海米泡水备用；

3、将葱姜蒜切末，红辣椒切末，热锅凉油下姜蒜末和红辣椒末炒香；

4、加入豆瓣酱炒香，调入一小勺料酒，再放入海米继续翻炒；

5、倒入茄子块，加入适量的盐和鸡精炒均匀即可。

小技巧：

1、茄子要先焯烫过，这样可以除去苦味，使茄子更容易入味，口感更佳。

2、干海米要提前泡水至软化，这样烧的时候更容易入味。

3、加入少量料酒可以去腥味和提升味道。

4、如果喜欢口感脆嫩，可以试着将茄子块在热锅锅底煎一下再煮。

海米烧茄子怎么做好吃

用料

圆茄子半个，海米50克，花生油，葱、蒜，酱油，盐各适量

做法

1、/8 海米开水冲泡10分钟，待用。

2、/8 茄子切块，备用。

3、/8 炒锅放少许花生油，待油温热。

4、/8 油热，放茄子，翻炒。茄子先吸油，再炒出油来。

5、/8 这样，炒出油来。

6、/8 放葱花，海米，盐。继续翻炒几分钟。

7、/8 撒蒜末

8、/8 出锅入盘。