螃蟹茄的做法
茄子2根、虾米15克、蟹子6只、黄瓜一根、熟黑芝麻15克。
调料：高汤一碗、盐适量、绍酒适量、茴香适量。做法：
1、将虾米用温水泡发洗净待用。
2、茄子去皮，用盐抹在表面使茄子变软。
3、锅中放油，加入姜末煸香放入虾米炒出香味。
4、放入高汤将茄子放入开锅后小火入味慢慢侵熟，大火收汁入味可以加少许盐绍酒调味。装盘时黄瓜片片垫底，撒上蟹子、熟黑芝麻即可
螃蟹茄的做法
1. 茄子洗净，切成6厘米长的条块，下油锅炸熟后捞出；
2、 锅中放猪油，将葱（切末）、蒜（剁蓉）、姜（切末）、蟹肉下锅煸炒；
3、 烹入料酒，投入茄子，加入鸡汤、糖、盐、味精、胡椒粉烧后用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，装盆即成。