> 教育经验 > 小虾米跟茄子一起炒怎么会变绿

小虾米跟茄子一起炒怎么会变绿

小虾米跟茄子一起炒怎么会变绿

虾米染上茄子的颜色了。因为茄子内的铁经过高温析出成氧化物的颜色,从而沾染至虾上,是正常现象。其实比较嫩的茄子在加热时会变成绿色,深紫色的老茄子加热后变化不大。

小虾米跟茄子一起炒怎么会变绿

茄子一炒本身就变色,吸收了汤汁之后就是灰色,如果加了酱油肯定黑。虾米是受了汤汁的影响。