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海娟炒饼的做法

海娟炒饼的做法

盆中放入普通面粉300克,加少许的盐,增加面粉的筋性。我们先用100克的开水,下面再加入100克的凉水,边倒边搅扳,搅拌至这样的大面絮状下手揉成团,简单地揉几下,盖上盖子,先醒面10分钟。烙饼的面在于醒,不在于揉,面醒着一会很轻松就能揉成一个光滑的面团。

我们再给他揉几下,这个面虽然软,但是也不那么粘手。这时候我们把面团再次揉光,盖上盖子,醒面20分钟。接下来我们来制作一个油酥,碗中放入一勺普通面粉,一小勺油,搅拌均匀,搅拌成黏稠状的油酥备用。案板上少撒一些干粉,取出行好的面团,不用再揉了,直接搓成长条状。夏成大小,均等的面积一个大概在50克,去过一个面积,由外向里滴的粗鲁、均匀,整理成一个圆形,因为这个面已经形成好了,特别容易揉圆,这样就可以了。

取过两个面剂子,直接按压扁,表面涂抹一层油酥,另外一块面积子盖上去,然后拿起来把边缘处给他们捏薄,整体捏圆捏大一些,这样感知的时候特别容易感慨感均匀。两面翻过来都念一下,捏成这样就可以了。然后用擀面杖用上推下拉的手法把它擀开。

同样的手法,饼干的越薄越好。电饼铛预热刷少许油,热后放入饼皮,整理一下,烙着饼的表面变色,少给他刷一点油。然后给他翻一个面,烙纸饼的表面完全鼓起,这时候再给它分一个面,烙这两边都有金黄色小点就可以出锅了,全程大约需要一分钟。这个饼特别的薄,所以特别好熟。看着有没有食欲。

海娟炒饼的做法

主料:烙饼半斤、圆白菜半颗、绿豆芽120克、猪里脊肉150克、大葱少许、花椒少许、红辣椒3根。

调料:生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉、料酒少许、鸡精少许、醋适量、香油少许,蒜沫少许。

做法:

1、猪里脊肉片片切丝。

2、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍,窍门:加少许油拌匀,一会不粘锅。

3、将烙饼切成丝儿。

4、圆白菜切细丝,小辣椒切圈、香葱切末,蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。

5、锅烧热中做油,4成油温下肉丝,迅速滑散,短生变色,捞出待用。

6、锅中留底油,炸香花椒粒,关小火,煸香葱花。

7、放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒,翻炒至稍稍有水渗出这样就容易入味。

8、待菜炒得有些塌秧,放入肉丝翻炒。

9、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁,这一部很关键,因为这样才能炒出味来。

1、0、将调好的汁全部倒入锅中。

1、1、倒入调料烹出香味。

1、2、将原料翻炒均匀。

1、3、放入切好的烙饼丝,让热气先将其腾热。

1、4、热气一上来迅速翻炒均匀关火,装盘即可开吃了。