海娟炒饼的做法
盆中放入普通面粉300克，加少许的盐，增加面粉的筋性。我们先用100克的开水，下面再加入100克的凉水，边倒边搅扳，搅拌至这样的大面絮状下手揉成团，简单地揉几下，盖上盖子，先醒面10分钟。烙饼的面在于醒，不在于揉，面醒着一会很轻松就能揉成一个光滑的面团。
我们再给他揉几下，这个面虽然软，但是也不那么粘手。这时候我们把面团再次揉光，盖上盖子，醒面20分钟。接下来我们来制作一个油酥，碗中放入一勺普通面粉，一小勺油，搅拌均匀，搅拌成黏稠状的油酥备用。案板上少撒一些干粉，取出行好的面团，不用再揉了，直接搓成长条状。夏成大小，均等的面积一个大概在50克，去过一个面积，由外向里滴的粗鲁、均匀，整理成一个圆形，因为这个面已经形成好了，特别容易揉圆，这样就可以了。
取过两个面剂子，直接按压扁，表面涂抹一层油酥，另外一块面积子盖上去，然后拿起来把边缘处给他们捏薄，整体捏圆捏大一些，这样感知的时候特别容易感慨感均匀。两面翻过来都念一下，捏成这样就可以了。然后用擀面杖用上推下拉的手法把它擀开。
同样的手法，饼干的越薄越好。电饼铛预热刷少许油，热后放入饼皮，整理一下，烙着饼的表面变色，少给他刷一点油。然后给他翻一个面，烙纸饼的表面完全鼓起，这时候再给它分一个面，烙这两边都有金黄色小点就可以出锅了，全程大约需要一分钟。这个饼特别的薄，所以特别好熟。看着有没有食欲。
海娟炒饼的做法
主料：烙饼半斤、圆白菜半颗、绿豆芽120克、猪里脊肉150克、大葱少许、花椒少许、红辣椒3根。
调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉、料酒少许、鸡精少许、醋适量、香油少许，蒜沫少许。
做法：
1、猪里脊肉片片切丝。
2、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。
3、将烙饼切成丝儿。
4、圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。
5、锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。
6、锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。
7、放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒，翻炒至稍稍有水渗出这样就容易入味。
8、待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。
9、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，因为这样才能炒出味来。
1、0、将调好的汁全部倒入锅中。
1、1、倒入调料烹出香味。
1、2、将原料翻炒均匀。
1、3、放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。
1、4、热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。