1、洗净鸭掌，剪去指甲，清水煮10分钟
2、煮好的鸭掌充分晾干，不能带一点水
3、晾干的鸭掌过油炸至金黄色，火候要控制好，火大了容易炸糊，火小炸出的鸭掌不是金黄色蒸出来不好吃
4、取一锅，做开水，放入炸好的鸭掌、葱姜、花椒、八角煮半小时
5、取一大碗调入耗油3大勺，豆豉2大勺，郫县豆瓣酱1大勺，香油1大勺，料酒1大勺，蒜末1大勺，玉米粉1小勺，糖盐少许
6、煮好的鸭掌放入调料盆里拌匀，上锅蒸半小时即可
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
