葛花鱼的做法

食材

葛鱼 3条

葱姜蒜 适量

花椒八角 适量

红椒 2-3个

方法/步骤

1、葛鱼洗净后从鱼嘴处撕开，清理干净内脏，然后冲洗干净放入碗中。

2、把配料准备好，把葱姜蒜以及红椒切好。并提前把花椒和八角也放在配料旁边，方便一起下锅。

3、热锅上油，油热后，把所有的配料全部放入锅中爆香

4、

材料爆香后，接着在锅中加入盐和酱油。

5、

然后再把清洗好的葛鱼放入锅中

6、

接着往锅里加入1-2碗水，等水烧开后，继续小火再煮会，直到汤收的差不多，就可以关火了盛入碗中了。葛鱼肉嫩，且鱼刺少，并且营养丰富。适合老人孕妇及孩子吃。

葛花鱼的做法

第1步、荷花鱼处理洗净晾干表面水分

第2步、适量五花肉剁沫，加入少许嫩豆腐、适量生姜沫葱花、盐、白糖、几滴酱油

第3步、将调味好的肉沫填入鱼肚内

第4步、热锅下油，洒下点盐下姜片

第5步、鱼下油锅两边都煎至表面微黄下葱白段，加大约3调羹的老酒，倒入开水，水位差不多满住鱼，再洒入少许白糖，盖锅盖大火烧

第6步、等汤汁收到一半关中火，用筷子交掉烧烂了的葱白和炸黑了的姜片

第7步、重新放入葱段开猛火快速收汁

第8步、起锅，先把鱼捞入盘中，然后再将汤汁浇上。