山西稷山油酥烧饼做法

1、老面、面粉、盐、酵母和水混匀，揉成光滑的面团。将油酥的材料都混

       合好，备用，油酥里面只有盐和油，无需放其它调味料，面香气浓厚。这

       里用的老面是提前发酵好的一小块面团，混合好配方中老面的材料，发酵

       至呈蜂窝状，放冰箱冷藏一夜。

     2.揉好的面团发酵至原来的1.5倍大。

     3.取出发酵好的面团，排气揉圆，分割成8个小面团。

      4.用擀面杖先擀长，在擀宽，揪起两边拉长。

      5.把油酥均匀的抹在拉长的薄片上，卷起，竖起，压扁。

      6.在用擀面杖擀成薄些的圆面片，折叠成半圆。

      7.在将半圆形面片的两边向中间折叠，呈三角形。

      8.用手掌把折叠好的三角形面饼坯压一压，大约1厘米厚。

      9.全部折叠压好后摆放烤盘里。静置5-10分钟，喜欢油酥饼有嚼头的静

置的时间短些，喜欢蓬松的静置的时间长些。  

     10.烤箱预热。在饼坯表面刷层油或者水。上下火200度，烤15-20分钟，

  烤至表面金黄即可

山西稷山油酥烧饼做法

材料：中筋面粉300克、干酵母2小匙、水170ML、白芝麻适量、芝麻酱2大匙、花椒粉1小匙、盐2小匙、鸡精1小匙，牛肉馅适量、大葱花适量、姜末少许、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、酱油1大匙、花椒粉1/4小匙、香油少许做法1、将酵母溶于水中，加入面粉中揉成光滑的面团，放温暖处发酵1个小时。

2、将芝麻酱加入适量清水拌成糊状，加入盐、鸡精和花椒粉拌匀。

3、将发酵完成的面团擀开成约3MM厚的大面片，均匀的涂上拌好的芝麻酱，从一端轻轻卷起成筒状，切成小段。

4、在牛肉馅中加入葱花、姜末、盐、鸡精、酱油、花椒粉和香油，搅拌均匀。

5、将小段面团切口朝上按扁擀开，加入少许牛肉馅包好，封口朝下擀开，在表面刷一层酱油，再蘸上芝麻。

6、烤箱170度预热，烘烤30-35分钟即可。