江米面最简单做法

主料：糯米（江米）500克

辅料：小枣（干）125克

做法：

1、 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分

2、 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌

3、 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟

4、 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团

5、 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时

6、 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉

7、 把糯米团分成相等的3块，放在案板上

8、 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块

9、 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团

10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕

11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面

12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚

13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃

江米面最简单做法

1、准备江米面、红薯和大枣。

2、蒸红薯(提前把皮削了),江米面放入盆中,把蒸好的红薯放入江米面(不要一次全放入),和面,由于太烫,使用木铲和面,并戴一次性手套。

3、锅中放水,一定多放水,蒸了2个小时,中间补了一次水,在笼屉上铺满枣,不要贴锅壁,把和好的面分成小块,铺到枣上(不要贴锅壁);面上再铺一层枣,再把分成小块的面放枣上,再放一层枣,就可以蒸了。