迷你磅蛋糕做法

配方：

1、 低粉：200克

2、 细砂糖：200克

3、 鸡蛋：4个

4、 泡打粉：2茶匙

5、 热水：60ml

6、 黄油：200克

做法：

1、预热烤箱，将烤箱温度调节至170℃。准备一个18cm方形或圆形烤模，在内部涂抹薄薄的黄油，避免糕点烤出后粘在模具上。

2、将低粉和泡打粉混合放置一旁，待用。

3、将细砂糖与四个鸡蛋完全打散，可以使用打蛋器，直到慢慢提起打蛋器，鸡蛋液能在表面形成丝带状的流动状态。

4、将筛过的低粉和泡打粉，分3-4次加入到蛋液中，轻轻地搅拌均匀，搅拌时注意不要划圈，以免破坏蛋液的松软性。

5、另外，将黄油在微波炉或水热下加热至部分融化，最后加入热水中搅拌均匀。

6、将黄油温水混合物倒入搅拌好的面糊中继续轻轻地搅拌均匀，直到固体材料完全融入和混合均匀。

7、将混合好的面糊倒入烤模中，轻轻震动几次，如果有气泡，可以用筷子轻划去除。然后在表面撒上少许面粉，使其更容易表面均匀铺开。

8、把烤模放入预热好的烤箱中，烤20-25分钟（视烤箱大小和温度而定），用牙签插入蛋糕来检查是否熟透。如果牙签取出没有粘附蛋糕上，则代表已经烤好。最后取出蛋糕晾凉，待食用。

迷你磅蛋糕做法

步骤1

将提前软化好黄油搅打至无颗粒顺滑

步骤 2

筛入一部分糖粉

步骤 3

打发到颜色发白，体积有明显的的膨胀

步骤 4

分次加入糖粉，让面糊质地更细腻，每一次加入糖粉需要充分打发均匀

步骤 5

分次加入蛋液，每次搅匀后，再加下一次蛋液

步骤 6

加入过筛好的低筋面粉，用硅胶刮刀拌匀，没有干粉的状态。

步骤 7

面糊分成3份，每份约385克

步骤 8

分好的面糊里分别加入红茶碎、过筛好的抹茶粉、柠檬汁和柠檬皮屑搅拌均匀。

步骤 9

将面糊分别装入垫好油纸的模具中，表面用勺子或小抹刀抹成中间低，两边高的山沟状

步骤 10

烤箱预热160度，把面糊放入烤箱，中下层烤40-50分钟左右。

步骤 11

将细砂糖糖和水放入小锅中煮开，晾凉备用

步骤 12

糖水冷却后加入香草精，白朗姆或白葡萄酒调味

步骤 13

糕出炉后马上脱模，将糖水均匀的刷在蛋糕四周表秒上

步骤 14

将刷好糖水的蛋糕用保鲜膜包好，冷藏一晚