红酒牛肉正宗做法

材料：

番茄酱、蔬菜高汤、迷迭香橄榄油、干红、辣椒粉，面粉、冰糖、卤味包（黑胡椒碎粒、肉蔻、小茴香、八角、桂皮、香叶） ，氽过水的牛肉（约1公斤多），沥水后待用，西芹3根、胡萝卜2根、洋葱1个、土豆3个

做法：

1、。西芹去掉筋，切丁；胡萝卜切小块；洋葱切片；土豆切滚刀块；待用！

2、。面粉2勺+辣椒粉适量（自己随意~55~今天放的时候，一不留神放多了，搞得牛肉巨辣无比，不过很赞哟，过瘾！嘿嘿！）混合，用塑料袋装着，然后把牛肉放进去，扎好袋子口，摇晃袋子，让每个牛肉都沾到调制的粉！

3、。锅里放油，不需要太多，2-3勺就够了！焙蔬菜（洋葱、西芹、胡萝卜）大约4-5分钟！然后称起来备用！

4、。锅里继续加油，烧热，把牛肉块煎下。注意，不要把太多的“调制粉”弄进去！

5、。等到肉肉金黄色的时候，加入蔬菜。

6、。翻炒一下，加入番茄酱3-4勺，红酒（我加了大约半瓶），蔬菜高汤（可以改牛肉高汤），卤味包，少许酱油上色（生抽就可以，老抽太黑乎乎了！），一些盐，冰糖。大火烧开。注：此时要一次性加足水，淹过菜

7、。与此同时，另外支一个锅，把土豆稍微煎下，使他定型。　

　8。然后把烧开的步骤6和煎好的步骤7倒入砂锅里，转小火开始慢炖了。

红酒牛肉正宗做法

1、蒜切片，土豆去皮切块备用。

2、西芹切成约 2cm 的小段。

3、将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。

4、加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。