熬鱼的正确方法和配方

配方

八角2个、蒜1头、盐25克，料酒5勺，生抽2勺，糖30克，酱豆腐1块，朝天椒1个

姜6片，葱1根，白酒1勺，带鱼2条

塔嘛鱼2条，白萝卜半个

步骤 1.带鱼塔嘛鱼各两条

步骤 2.去鱼鳞内脏，塔嘛鱼切块带鱼剪段

步骤 3.准备葱姜蒜辣椒

步骤 4.鱼裹生粉

步骤 5.过油煎至金黄

步骤 6.起锅烧油，葱姜蒜辣椒八角下锅炸出香味，把鱼平铺在辅料上（这样可以防止糊底），加糖，盐，料酒，白酒，酱豆腐，生抽，醋

步骤 7.加水没过鱼，大火红烧

步骤 8.鱼差不多熟了转小火，把白萝卜切条煨在汤里。也可以用旱萝卜。

步骤 9.萝卜熟后大火收汁装盘。

熬鱼的正确方法和配方

配方：

净鱼一条（重约500克），猪肉50克，猪油70克，精盐4克，醋5克，葱段、姜块各5克，花椒水、料酒各10克，汤400克。

制作方法

把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上剞斜刀口。

勺内放入猪油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤，加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，盛入碗内即成。