手扒羊肉蘸汁的做法

羊排用当天现买的，冷水泡出血水，用手洗洗这样羊排泡出的血水更彻底。

步骤 2羊排冷水进锅，大火烧开。中间不盖锅盖。

步骤 3锅开，撇血沫…成清汤。

步骤 4加入姜片（姜用刀拍一下，一片能出两片用）。

步骤 5三段葱段，三四片香叶。大火开盖煮5分钟。

步骤 6盖锅盖，中小火慢炖一个半小时以上…

步骤 7一小时左右后加入花椒，纱布包上。防止肉里硬塞花椒粒。

步骤 8如果想喝羊汤加入大枣枸杞当归黄芪，炖半小时…

步骤 9花椒包

步骤 10出锅前加入适量盐。

步骤 11羊排单盛就来

步骤 12自己调的手抓羊肉蘸料（辣椒面，味精，孜然面，孜然粒，花椒粉，胡椒粉，盐粒）

步骤 13手抓羊肉蘸料，肉嫩，味纯！就着大蒜，吃肉就大蒜美味加一半

手扒羊肉蘸汁的做法

调制方式：

材料

芝麻酱2茶匙（10g），豆腐乳汁2茶匙（10ml），甜面酱1茶匙（5g），韭菜花1茶匙（5g），熟芝麻1茶匙（5g），香菜碎2茶匙（10g），大葱花1茶匙（5g），卤虾油1茶匙（5ml），辣椒油1茶匙（5ml），花椒油1茶匙（5ml），香油1/2茶匙（3ml），盐1/2茶匙（3g），水适量

做法

1、用适量的水将芝麻酱调开。

2、将调得稀滑的芝麻酱和其他用料混合在一起，搅拌均匀即可。