红烧鱼骨的做法

红烧鱼骨是一道非常美味的家常菜式，下面是一种简单易做的红烧鱼骨的做法，供您参考：

材料：

- 鲜鱼骨（鲈鱼骨等）

- 大葱、姜、蒜等调味品

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒等调料

- 清水

步骤：

1、 鲜鱼骨切成约3cm左右的段，用清水浸泡1小时以上，更换几次水，以去除鱼腥味，滤干备用。

2、 锅内倒入适量的油，将鱼骨段煎至两面金黄色，煎至表面变色后，取出备用。

3、 锅中留下小半锅底底油，将姜、蒜和大葱段爆香，加入适量的花椒煸炒。

4、 加入一勺料酒，调入适量的盐、生抽、老抽、糖，再加入适量的清水。

5、 将煎好的鱼骨放到锅中，加盖大火烧开，随后转小火慢炖。期间要注意观察水量，以免炖干了。

6、 炖至汁浓鱼香四溢，鱼骨烂熟后即可出锅，随意点缀一些青葱即可。

温馨提示：

1、 煎鱼骨的时候要掌握火候，一面煎好后再煎另一面，不要过度煎糊，以免影响口感。

2、 在调料的使用上可根据个人口味适量加减。

3、 在炖的过程中，为避免煮糊，可多次翻动鱼骨，确保每个部位都能炖到，汤汁也能更好地渗透鱼骨中。

红烧鱼骨的做法

第1步、鱼骨斩件加入盐、生抽、老抽、白糖、生粉、胡椒粉、鸡蛋、啤酒、油抓匀腌制好备用。

第2步、蒜苗、番茄切好备用。

第3步、锅烧热下油、葱姜爆香。

第4步、下鱼煎至两面金黄。

第5步、下番茄、姬松茸略炒。

第6步、下水、啤酒、蒜苗调好味，煮熟收汁。

第7步、下葱叶、香油出锅。

第8步、装盘。