太妃果仁酥的做法

教育经验

太妃果仁酥的做法

太妃果仁酥是一道很受欢迎的传统点心。以下是制作步骤：

所需材料：

1、面皮：

中筋面粉 200克

猪油 60克

糖粉 20克

黄油 10克

鸡蛋黄 2个

水 50-70毫升

2、馅料：

核桃仁 200克

杏仁 100克

芝麻 20克

白糖 70克

糯米粉 20克

豆沙馅 150克

炼乳 20克

制作步骤：

1、将面粉和糖粉混合，筛入一个大碗里，加入猪油和黄油，用手抓揉均匀，揉成小块状。

2、再加入蛋黄液和适量水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。

3、将核桃仁、杏仁和芝麻放入搅拌机中打蓉，然后加白糖和糯米粉拌匀，成为均匀的馅料备用。

4、将豆沙馅加入炼乳，拌匀成适当的软硬度，并分割成20克一个的小球备用。

5、将面团分割成20克一个的小面团，中间压扁，包起一个豆沙馅球。

6、将包好豆沙馅球的小面团沾上馅料，均匀地压上一层。

7、在铺有油纸的烤盘上放上酥饼，切好齿状花纹，放入已预热至180℃的烤箱中烤15分钟，取出稍稍晾凉。

小贴士：

1、太妃果仁酥在制作过程中需要注意手法，轻轻松松的做法反而容易造成筋的断裂，影响美观。

2、食材的质量和比例对于太妃果仁酥的口感影响非常大，要精确搭配。

3、烤箱的温度掌握好，不要过热或过冷，否则会导致失败。