红油牛肚丝的做法

材料：

牛肚250克，新鲜红椒1个，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，调味料：盐2/3小匙，生抽1小匙，陈醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒红油3大匙，辣椒红油材料：特细辣椒粉20克，桂皮1根，八角2颗，花椒10颗，大蒜6瓣（切片），生姜6片（切片），植物油，半杯

做法：

1、冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟

2、将牛肚斜切成条状

3、锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出。

4、马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份。

5、碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。

6、放入牛肚拌均匀即可上菜。

辣椒红油制作方法：

1、将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。

2、锅内放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。

3、至香料变金黄色捞起，油温8成熟即可。

4、用网筛过滤香料，同时将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟即可使用。

红油牛肚丝的做法

步骤 1

牛肚洗净，冷水加料酒、盐、花椒、大料、姜煮

步骤 2

水开后继续煮十五分钟，去掉浮沫，关火盖锅盖焖二十分钟，倒掉多余的水，用凉水冲洗干净

步骤 3

切丝

步骤 4

加红油、白糖、盐

步骤 5

拌匀

步骤 6

盘底铺一层葱白丝和香菜

步骤 7

在葱白丝和香菜上铺上拌匀料的肚丝

步骤 8

再撒一些葱白丝和香菜装饰，吃的时候拌匀即可