茄子红烧鸡肉的做法
1、将100克茄子洗净滚刀切块，200克鸡腿剁成小块。
2、200克鸡块里加人3克胡椒粉、1勺料酒和5克盐拌均腌着备用。
3、10克葱、20克辣椒和20克大蒜切好。
4、上30ml油锅将200克鸡腿块炸至微黄。
5、盛出。
6、加人20ml油，将100克茄子半煎半炸至软糯。
7、炸好后盛出。
8、锅里留10ml底油，爆香10克葱20克蒜20克辣椒。
9、人一勺红油豆瓣酱炒出红油。
10.
倒入100克茄子和200克鸡块炒均。
11.
最后调入5克白糖和一勺香醋炒均入味即可
12.
出锅装盘