排骨炖泥鳅的做法
主料：泥鳅300克,猪排骨(大排)200克
辅料：枣（干）30克
调料：姜5克,盐2克,味精1克
排骨红枣泥鳅煲的特色：
排骨酥 烂，泥鳅肉质鲜嫩。
制作过程
1、 泥鳅用滚开水浸烫至死，除去表面粘液及内脏；
2、 猪排骨剁成寸段，用水冲去血污；
3、 锅内放水烧开，把洗净的排骨放入锅内焯一下水；
4、 红枣也用水洗净；
5、 砂煲内放入焯好的排骨和姜片，倒入汤，放在火上烧沸，加盖，用小火煲1小时左右；
6、 至排骨七八成熟时，再放入泥鳅、红枣，继续用小火煲1小时；
7、 至熟烂后，放精盐、味精调好口味即成。
排骨炖泥鳅的做法
材料
主料：泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，排骨骨500克，玉米须15克，
辅料：葱1根，生姜数片，调料：盐少许，麻油数滴
做法
(1)将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水氽过后，捞起，沥干。
(2)排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。
(3)放入姜、葱，加入适量沸水；玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。
(4)用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。
(5)食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味即可。