砂锅炖肘子最正宗的做法
用料
猪前肘1个
花椒粒一小把
大葱段3根
生姜3片
冰糖60克
大料3粒
桂皮1块
香叶4片
老抽2汤匙
盐1茶匙
蚝油1汤匙
生抽3汤匙
料酒2汤匙
做法步骤
1、准备猪前肘一个,把毛拔净
2、烧一锅热水,放入肘子、葱姜,大火煮开10分钟取出
3、生抽,老抽,料酒,蚝油,盐调一碗料汁
4、均匀抹在肘子上,锅中放少许油,把肘子煎一下,这样炖煮时不易煮散变形
5、锅中留底油,放冰糖炒糖色,当糖变至金黄色加入肉汤和剩下的调料
6、取一个炖锅,最好是砂锅,放入肘子和混好调料的汤汁,加入香叶、大料、桂皮,花椒粒,小火炖1个半小时
7、大火收汁,待汤汁浓稠后盛出,把汤汁淋在肘子上即可
砂锅炖肘子最正宗的做法
材料:猪肘1个,八角适量,香叶适量,葱适量,姜适量,蒜适量,大料适量,干辣椒适量,油适量,盐适量,制作步骤:
1、猪肘清洗浸泡,洗净血水,为了节省时间和更入味,再把它切几刀。
2、把葱姜蒜铺在砂锅底下,把猪肘放进砂锅,再放调料。
3、用淘米水,记住是洗干净米后的淘米水,加到过猪肘,加入适量盐和老抽调色,大火烧开,小火炖2个小时。