砂锅炖肘子最正宗的做法

用料

猪前肘1个

花椒粒一小把

大葱段3根

生姜3片

冰糖60克

大料3粒

桂皮1块

香叶4片

老抽2汤匙

盐1茶匙

蚝油1汤匙

生抽3汤匙

料酒2汤匙

做法步骤

1、准备猪前肘一个，把毛拔净

2、烧一锅热水，放入肘子、葱姜，大火煮开10分钟取出

3、生抽，老抽，料酒，蚝油，盐调一碗料汁

4、均匀抹在肘子上，锅中放少许油，把肘子煎一下，这样炖煮时不易煮散变形

5、锅中留底油，放冰糖炒糖色，当糖变至金黄色加入肉汤和剩下的调料

6、取一个炖锅，最好是砂锅，放入肘子和混好调料的汤汁，加入香叶、大料、桂皮，花椒粒，小火炖1个半小时

7、大火收汁，待汤汁浓稠后盛出，把汤汁淋在肘子上即可

砂锅炖肘子最正宗的做法

材料：猪肘1个，八角适量，香叶适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，干辣椒适量，油适量，盐适量，制作步骤：

1、猪肘清洗浸泡，洗净血水，为了节省时间和更入味，再把它切几刀。

2、把葱姜蒜铺在砂锅底下，把猪肘放进砂锅，再放调料。

3、用淘米水，记住是洗干净米后的淘米水，加到过猪肘，加入适量盐和老抽调色，大火烧开，小火炖2个小时。