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砂锅炖肘子最正宗的做法

砂锅炖肘子最正宗的做法

用料

猪前肘1个

花椒粒一小把

大葱段3根

生姜3片

冰糖60克

大料3粒

桂皮1块

香叶4片

老抽2汤匙

盐1茶匙

蚝油1汤匙

生抽3汤匙

料酒2汤匙

做法步骤

1、准备猪前肘一个,把毛拔净

2、烧一锅热水,放入肘子、葱姜,大火煮开10分钟取出

3、生抽,老抽,料酒,蚝油,盐调一碗料汁

4、均匀抹在肘子上,锅中放少许油,把肘子煎一下,这样炖煮时不易煮散变形

5、锅中留底油,放冰糖炒糖色,当糖变至金黄色加入肉汤和剩下的调料

6、取一个炖锅,最好是砂锅,放入肘子和混好调料的汤汁,加入香叶、大料、桂皮,花椒粒,小火炖1个半小时

7、大火收汁,待汤汁浓稠后盛出,把汤汁淋在肘子上即可

砂锅炖肘子最正宗的做法

材料:猪肘1个,八角适量,香叶适量,葱适量,姜适量,蒜适量,大料适量,干辣椒适量,油适量,盐适量,制作步骤:

1、猪肘清洗浸泡,洗净血水,为了节省时间和更入味,再把它切几刀。

2、把葱姜蒜铺在砂锅底下,把猪肘放进砂锅,再放调料。

3、用淘米水,记住是洗干净米后的淘米水,加到过猪肘,加入适量盐和老抽调色,大火烧开,小火炖2个小时。