酸汤海参做法
【食材】水发海参7只左右，笋丝100克，黄瓜丝100克，小葱、姜末各10克，香菜段8克，清汤800毫升，白醋、胡椒粉、生抽、盐、鸡精、香油、水淀粉各适量
【制作方法】
1、首先，将水发海参清洗干净，备用。
2、将海参切成粗丝。
3、准备好配料，笋丝和黄瓜丝，小葱切段，姜切末。
4、锅中加水，将水烧到8成开，将海参轻烫3秒种后立即捞出。
5、将笋丝和黄瓜丝轻烫2-3秒后捞出。
6、锅中倒入清汤，加入姜末，放入白醋、胡椒粉、生抽、盐、鸡精调味。
7、烧开后倒入氽好的食材。
8、加入水淀粉，搅拌均匀，待汤汁烧开变浓稠后关火，滴入香油，放入香菜段。
酸汤海参做法
1、发制好的海参加入鸡汁、葱段、姜片上汤小火煨20分钟备用。
2、青笋切6厘米长、5厘米宽的片，与银芽一起入加有盐、味精、鸡精的沸水锅中大火汆水1分钟。
3、把汆水的青笋排成圆形，中间垫入银芽，将煨好的海参摆放好。
4、锅中加入秘制酸汤，加水淀粉勾流水芡，出锅浇在海参上，用鲜花、法香、美人椒装点即可。