1、湘菜又被称为湖南菜，做工精细，口味比较多变，种类非常多，主要以长沙、湘潭和衡阳三地为中心。
2、湘菜普遍用油较多，油色浓重，在口味上，通常以酸辣为主，讲求香、鲜。
3、在制作方式上，通常采用煨、炖，使得汤汁浓厚、鲜香。
4、腊味主要包括烟熏、叉烧等，既可以作冷盘，又可以热炒，都受到人们的喜爱。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
