护色剂在卤水中什么时候放

在放入食盐的同时放入护色剂

1、在肉品加工应用中，适当添加护色剂，使其呈现良好的色泽。使用方法：将本品按比例用水溶解后，倒入汤锅中与肉制品同时煮制即可。注：本品不得与亚硝酸钠同时使用。

2、在果蔬应用中，使用方法：打开蔬菜护色剂包装，将果蔬护色剂放进原包装瓶内，加凉水至瓶口，充分搅动成母液乳膏。将配置好的母液以每瓶300克重量计算，根据需求按不同比例加水稀释至全部溶解，即可喷雾使用。

护色剂在卤水中什么时候放

护色剂最好是在腌制的时候使用，然后焯水之后，再下锅卤水。  1. 将需要卤制的肉类放入卤水中煮熟，取出沥干备用。

    2. 在一小碗中加入适量的卤肉护色剂，加入少量清水并搅拌均匀。

    3. 将调制好的卤肉护色剂慢慢倒入卤水中，继续煮沸10-15分钟。

    4. 将卤制好的肉类放入卤水中，继续煮沸10-15分钟。

    5. 关火后，将卤水中的肉类捞出，晾凉后即可食用。