花雕罗氏虾醉虾的正宗做法

如何做花雕醉虾

工具/原料

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鲜虾 (500g)

柠檬/酸柑 20g

水 600ml

姜片 10g

鱼露 20g

盐 5g

糖 5g

花雕酒 50g

方法/步骤

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弄成这样的好处是更容易食用、入味，腥味也会减少

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剪好的虾子，这里我用的是“大头虾”。当然其他品种的虾子都可以，关键是新鲜度要够姜切片，柠檬或酸柑切开备用。

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清水煮滚，放入柠檬或酸柑，再放入虾子煮熟，约煮2-3分钟。视虾子大小决定!

㊙放入柠檬或酸柑煮出的虾子能有效的去腥增香。如没有也可用姜片替代。

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煮好后捞出放入冰水中镇凉。

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煮醉虾汁:

清水+鱼露+盐+糖+姜片煮滚即可关火。

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煮滚后倒入一个干净无油的容器放凉，一定要放凉。

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放凉后才倒入花雕酒。

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把煮好镇凉的虾子泡入“醉虾汁”中，放入冰箱冷藏浸泡4~6小时即可食用。

注意事项

醉虾汁中的盐和花雕酒的用量，请结合自己的口味灵活调整。吃完虾剩余的醉虾汁可用于炒菜或炖煮，味道很鲜，不要浪费。

花雕罗氏虾醉虾的正宗做法

原料：新鲜虾、蒜片、姜片、葱段 、白酒、生抽、盐

做法步骤：

第1步、材料：新鲜虾

第2步、蒜片、姜片、葱段

第3步、将新鲜虾去虾须虾线清洗一下，捞出，控干水分。

第4步、随后，放入保鲜盒中。

第5步、接着，搁入姜片、蒜片、葱段。

第6步、然后，加适量的白酒。

第7步、加适量的生抽。

第8步、加少许盐。

第9步、调味拌匀。

第10步、最后，盖上盖、放入冰箱中，醉上3——4小时，就可以享用