炖滑肉名称

炖“滑肉”，也就是城里人说的小酥肉

小酥肉叫“滑肉”，每年过年的时候家家户户都会炸“滑肉”，平时来客人的时候也会做。滑肉其实就是小酥肉，只是城里人和村里人对它的叫法不一样罢了。姥姥每年都会炸滑肉，姥姥做的滑肉汤非常好吃。

食材：猪肉、淀粉、鸡蛋、五香粉、盐、鸡精、姜末

首先将猪肉洗干净，切成长条。然后再放到盆中用水清洗一遍，去掉血水。

然后将猪肉条捞出，沥干水分放入盆中，然后加入淀粉、鸡蛋、盐、鸡精、五香粉和姜末，用手搅拌均匀，然后腌制10-15分钟左右，使猪肉条入味。

然后锅中倒油，油要多到一点。姥姥一般用的是自己榨的菜籽油，炸出来的滑肉特别的香。小火烧油，烧至6-7成热时将猪肉条放入油锅中炸，姥姥都是用筷子夹到油锅中，这样在炸的时候不容易粘连到一起。等到猪肉炸至变色捞出，然后开大火烧油，油温上去以后再次将猪肉条倒入油锅中炸，颜色变成金黄色时就可以关火捞出了。

一般姥姥在炸滑肉的时候，我们都是围在姥姥旁边，滑肉一炸好我们就直接上手拿着吃也不管烫不烫手。吃好后，剩下的滑肉姥姥都会长在方便袋里密封，等下回做饭的时候拿出来用。炸好的滑肉可以做成滑肉汤，也可以做成白菜炖滑肉，我最喜欢的还是滑肉汤，里面可以放自己喜欢的配菜，特别好吃。

炖滑肉名称

农村人叫滑肉，城里人叫小酥肉