连州芋头糍教程是放什么粉

连州芋头糍，也称为竹糍，是广东传统的糕点之一，以芋泥为主要原料。在制作连州芋头糍时，通常使用的是糯米粉。以下是连州芋头糍的基本制作过程：

材料：

- 芋头：500克

- 糯米粉：适量

- 内陷（可选）：豆沙、红豆沙、花生酱等

- 糖：适量

- 椰浆：适量

步骤：

1、 将芋头剥皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

2、 蒸熟的芋头用勺子或压蒜器压成细泥，然后加入适量的糖，搅拌均匀。

3、 加入适量的糯米粉，搅拌成有一定黏性的面团状。

4、 将面团分割成适当大小的小球，用手掌压扁，放入内陷（如豆沙），将面团包裹成圆形。

5、 水煮开，将包好内陷的面团放入开水中煮熟。待糯米粉外层变得透明时，即可取出。

6、 将煮熟的芋头糍沥干水分，上桌前用椰浆浇在上面。

请注意，以上是一种基本的连州芋头糍制作方法，您可以根据个人口味和喜好进行调整，如增加或更换内陷等。糯米粉的用量根据芋头的湿度和绵性来调整，以保证面团易于搓揉和包裹。最终的连州芋头糍应该具有松软的口感和独特的芋香味道。

连州芋头糍教程是放什么粉

步骤基本上没有必须的用量和比例，看个人口味和偏好，我比较喜欢重口，所以芋头、馅料都放偏多。先用凉开水与粘米粉调好中等程度糊状，然后把滚汤热开水调入糊状，边调边搅拌至黏糊稠状，最后放适量盐、鸡精、白砂糖再搅拌均匀。

步骤 2

热锅下油，五花肉（半肥瘦的更惹味）、虾仁、冲菜粒（提前浸泡把第二步的一半馅料和切好的芋头粒倒入第一步调好的糊状面中搅拌均匀取一个宽口盘子，盘底均匀沾花生油，把第三步的糊状面倒进去均匀铺开。我个人喜欢薄一点，看个人喜好。隔水蒸四十分钟左右。把另一半馅料加入葱花搅拌均匀，待芋头糍整盘蒸熟，均匀铺在上面。