华珍牛肉怎样腌制

材料：

- 华珍牛肉块 500克

- 豆瓣酱 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 白胡椒粉 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 糖 1汤匙

- 蒜蓉 2瓣

- 姜蓉 1茶匙

- 生粉（玉米淀粉）适量

步骤：

1、 将华珍牛肉块切成适当大小的块状，冲洗干净，用吸纸巾或厨房纸吸干水分备用。

2、 准备一个大碗，将豆瓣酱、生抽、白胡椒粉、料酒、糖、蒜蓉和姜蓉混合在碗中，搅拌均匀成为腌制汁。

3、 将华珍牛肉块放入腌制汁中，用手或器具均匀涂抹使每块肉都裹上腌制汁。如果时间允许，可将腌制好的牛肉放入冰箱，用保鲜膜封好，腌制数小时或过夜，以使调味更加入味。

4、 取出腌制好的牛肉，将多余的腌制汁沥干。

5、 在一个平底锅中加热适量的油，将腌制好的牛肉块放入锅中煎炸至表面金黄，变得香脆。可以根据个人口感调整煎炸的时间。

6、 将煎炸好的牛肉块取出，放在厨房纸或沥水篮上，去除多余的油。

7、 可选择将煎炸好的牛肉块裹上一层生粉（玉米淀粉），使其更加香脆。

腌制好的华珍牛肉可以作为菜肴的主要原料，或者用于烹饪其他菜式中。根据个人口味，还可以适量添加其他调料以增添风味。

华珍牛肉怎样腌制

答：

1、准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。

2、全部切好装入碗中，接着准备一点生姜以及葱白，把它们拍扁后用力挤出葱姜水，再往里面加入适量的清水，搅拌均匀制作成葱姜水。

3、下面开始对牛肉进行腌制，先往里面加入两勺生抽，一勺蚝油，抓拌大概三分钟左右，让其彻底的入味。

4、接着把葱姜水倒进牛肉里面，继续下手不断地抓拌均匀，直至牛肉变得有点粘稠后，加入一点胡椒粉去腥，半勺的老抽调色。

5、搅拌均匀后，再往牛肉中加入一个鸡蛋清，抓匀后加入一勺生粉，同样的抓匀，让每一块牛肉都能够裹上生粉。

6、最后往牛肉中加入一点食用油，进一步地锁住牛肉中的水分以及营养成分，在炒制时还能防止牛肉粘连在一起。