刺槐豆胶，也称槐豆胶，为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作为增稠剂、乳化剂和稳定剂。
刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，增进口感以及防止冰晶形成；用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用；用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性；用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间；用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
