黄瓜猪肉的做法

【烹饪食材】黄瓜，食盐，猪肉，大蒜，小米辣，食用油，生抽，蚝油，白糖

【烹饪步骤】

1、先准备1~2根黄瓜，喜欢吃黄瓜的朋友多准备一点，准备完黄瓜之后再准备适量的食盐，一大块猪肉，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，适量的食用油，生抽，蚝油和一小勺白糖就可以了。

2、先把咱们准备好的黄瓜取出来，放到大盘中充分清洗一下，清洗完成了之后将其取出，把它的头部和尾部不太好吃的地方全给它切掉，切完之后咱们再将黄瓜切成厚一点的片状，然后切成长条，最后再分成小段，切完长条之后咱们要将瓜瓤去掉，这样吃起来口感会更加脆爽，全部切完之后将它放到盆中。

3、接下来向黄瓜条中加入一勺食盐，将它们抓拌均匀放到一旁腌制10分钟，这一步是为了腌制出黄瓜里面的水分，让它吃起来口感会更好。接下来咱们将猪肉清洗干净，切成薄片，然后把它放到盘中。

4、黄瓜和猪肉都处理完了之后，咱们再来切一点大蒜，小米辣，全部切完之后放到碗中备用。黄瓜条腌制好了之后就会特别清脆，韧性特别好，咱们倒入适量的清水将其清洗一遍，把多余的水分给挤出来，然后放到碗中。

5、起锅烧油，先放入猪肉煸炒出油脂，接下来把蒜片，干辣椒全部放进去炒出香味，然后加一点食盐，生抽，蚝油调味。加入各种调味料之后用大火将它们快速翻炒均匀，让猪肉入味。

6、把已经没有水分的黄瓜放到锅中开始翻炒，在翻炒的时候同样要保持大火。但是一定要注意锅内汤汁的情况，不要让它糊锅了，糊锅之后味道和口感就会变差很多。翻炒大概一分钟之后加上一点白糖提提鲜，将它们全部翻炒均匀之后就可以关火出锅装盘了。

【小贴士】

1、黄瓜条不要切得太粗，太粗不容易入味。

2、肉片切得稍微小一点，这样更入味，更好吃。

3、黄瓜的瓜瓤是一定要去掉的，有瓜瓤就会非常影响口感。

黄瓜猪肉的做法

里脊3两

黄瓜1根

辅料

家乐鸡粉（3克）少许淀粉（5克）1茶匙盐少许姜末5克油（10克）2茶匙

步骤1

所有食材

步骤2

里脊肉洗净，切成3毫米左右厚的片。将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，能将肉片的水分更好地锁住，使其香滑多汁

步骤3

黄瓜洗净后，同样切成3毫米左右的片

步骤4

锅中放油加热至六成热，爆香姜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用。再一次印证用家乐鸡粉的腌制后的肉片会很嫩滑

步骤5

锅中留少许油烧热，将黄瓜片倒入炒锅中，加入盐、家乐鸡粉调味翻炒至黄瓜片变软

步骤6

最后再放入肉片，翻炒至食材熟透即可。肉片经过家乐鸡粉的腌制，因为更多水分被锁住，口味更佳

烹饪技巧

1、这道菜，黄瓜可以去皮，也可以不去，如果黄瓜比较老，中间的籽会比较大，建议炒之前将其挖掉，这样，就不会跑出来太多的水，而影响成菜的口感。

2、用家乐鸡粉肉先把肉把肉片先腌制一下，肉片中的水分就会被牢牢锁住，炒出来后鲜嫩爽滑，滋味浓郁。