焖肉最正宗的做法王刚

王刚焖肉最正宗的做法如下

材料：五花肉、米酒、盐、生姜、料酒

详细做法：

1、买回来的猪肉，把猪毛刮干净，也可以放在火上烧一下，把猪毛烧掉然后清洗干净。锅里放入清水，把准备好的猪肉冷水下锅，放入料酒跟生姜去腥，开大火把它烧开，烧开后转成中火继续煮5分钟左右。

2、时间到了之后，把猪肉捞出来稍微清洗一下，然后用牙签在猪皮上插上密密麻麻的小洞，插的小洞越多，做出来的越好看。插好小洞之后，在猪皮上放一点盐，用手把盐均匀地涂抹在猪皮上面，最后在猪皮上倒一点米酒，用手继续把米酒涂抹在猪皮上，米酒不用多，一点就行。弄好之后，把猪肉放一边备用。

3、锅里倒入食用油，把油烧到5-6成油温，然后把准备好的猪肉放进去炸，开小火慢慢炸，炸的时候要小心一点，不要被油溅到了。

4、炸猪肉的时候不要把猪皮朝下，猪皮朝下很容易就糊了。如果猪肉比较大块，可以在猪皮上面插上几根短的烧烤竹签，把猪肉撑起来，这样子猪皮碰不到锅底就不会糊了。

5、开小火把猪皮炸到起虎皮就可以了，猪肉大概炸了20分钟。

6、把炸好的猪肉捞起来放盘子里稍微放凉一下，可以看到猪皮起了很多的小泡，用筷子敲一下猪皮，能感觉到又硬又脆。

7、放凉后，把猪肉切成厚块装入盘子里面。

8、这一道香气四溢又好吃的家常脆皮猪肉就算是做好了

焖肉最正宗的做法王刚

食材：

五花肉 800g 、 花椒 一小撮 、 八角 4个 、 草果 2个 、 豆瓣酱 3勺 、 老酱 2勺 、 料酒 4勺 、 大蒜 200g 、 姜块 5块 、 老抽 2勺

①五花肉洗干净，清水煮至刚熟不出血水即可

②凉了以后将肥的带皮部分和瘦的部分分开，分别把两部分切成小块。

③带皮肥的部分用来逼油

④锅里少油，将肥的带皮部分先下锅逼出油，注意会炸锅，最好用锅盖盖上。待肥肉有点变黄，下入大蒜和姜块，花椒，八角，草果，炒香3、下入瘦肉4、加入料酒，酱油，酱，少量糖，翻炒5、加入煮肉剩下的汤水，焖至大蒜软烂，入口即化。