鰤鱼皮的吃法

用料

鰤鱼/黄甘鱼/青甘/野生海鱼

刀具：出刃和柳刃

鰤鱼，冲击灵魂的顶级食材的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

早上刚离岸的寒鰤鱼用碎冰熟成一天到两天口味最佳。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在日本，\" 鰤鱼 \"、\" 平政鱼 \"、\" 间八 \" 被认为是最高级寿司食材中的前三名

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

日本料理十分严谨，追求极致的口感，鱼的不同部位也有不一样的做法，以追求灵魂般的味道。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

值得一提的是鰤鱼的鳃，说是鳃，其实指的是鳃盖骨、头骨后半部以及胸鳍附近的肉，这部分肌肉的肉质紧致，用来烤味道十分不错。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一把好的出刃很重要

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刮好鳞，拿掉鱼籽和鱼头

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把骨头起出来

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去皮

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看这油脂的分布

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼皮用来油炸当下酒菜

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

非常干净的肚子，这也是深海鱼的魅力。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剔骨

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按不同部位分块

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

寒鰤鱼做成的生鱼片。

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

口感鲜滑细腻，蘸上的酱油都会滑落而下。

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厚切的鱼腩雪白中带点粉嫩，油花散布得很均匀。

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一口下去，鱼腩油香四溢，却又不失嚼劲。

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

寒鰤的肥美最适合用于盐烧，选取鱼身最肥美的一段，切成厚度适中的鱼块，在大火中煎至两面金黄。

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时撒上海盐和黑胡椒，和顶级牛排一样令人陶醉。

步骤 20

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鰤鱼涮涮锅，鲜美的汤头，滑嫩爽口的鱼片，吃下去鲜美爽滑的感觉在口腔中久久不能消去，令人再三回味。