特色川菜重庆酸菜荤豆花的做法

做法步骤：

1、豆腐放锅里，加点盐巴，煮会儿把豆腥味道去掉。

2、煮好的豆腐，放冷水里漂，待用 。

3、猪肉切片，码盐，胡椒粉，放点香油滋润一下，还有水豆粉备用，火腿切片 。

4、酸菜切片，泡姜切片，平菇撕小块，豆芽 。

5、油熟后，放几颗花椒和泡椒片，下锅翻炒 。

6、待炒香后，放酸菜一起炒。炒到酸菜叶子在冒泡就可以啦 。

7、加骨头汤，熬汤 。

8、等水开后，放平菇，豆芽，用小火熬，时间必须10来分钟，这样才能把酸菜，平菇，豆芽的鲜味熬出来 。

910多分钟后，放豆腐片；等水开后，放肉片，火腿。断生就可以啦

10.起锅的时候，放鸡精，葱花 。

11.吃荤豆花，最好搭配海椒碟【油辣椒，姜末，蒜水，味精，酱油，葱花。最好配上泸州特有的木姜油或着木姜菜

特色川菜重庆酸菜荤豆花的做法

材料准备：豆花，酸菜，猪肉，猪肝，蟹味菇，基尾虾，泡辣椒，花椒粒，生姜片，盐，味精，葱段，高汤

做法

1、酸菜切小块。

2、猪肉切片用少许生粉拌匀，猪肝切片用少许生粉拌匀。

3、炒锅放油，烧热，放入花椒粒、生姜片爆香，再放入泡椒和酸菜一起翻炒出香味。

4、加入高汤（也可用清水），煮开后下蟹味菇稍煮。

5、轻轻放入瘦肉片和猪肝，待肉片颜色稍变，放入基尾虾，滚几滚。

6、加盐调味，放入豆花、味精、葱段即可起锅。