火爆肚头的做法川味

火爆肚头的食谱原料：

猪肚头 1000克，芹菜 200g，青椒 3个，

葱白 3根，菜籽油 适量， 胡椒 适量，

白糖 适量，泡椒 适量，泡姜 适量，蒜 适量

花椒 适量，盐 适量，郫县豆瓣 适量，

料酒适量，淀粉 适量，鸡精 适量，味精适量

方法和步骤如下：

1、先用流水把猪肚刮洗一遍，再用盐、料酒、面粉反复搓洗干净，然后撕去肚子里面的油筋。

2、把泡椒、泡姜、蒜切碎。

3、把葱白、芹菜切成小段，青椒切成小方块。

4、取肚头部位，开十字花刀，切成小方块。

5、肚头码上料酒、盐、胡椒面、淀粉腌制入味。

6、热锅放入撕下的肚油，把油爆出。

7、捞出油渣，再倒入一点菜籽油，等油温高时，倒入肚头、胡椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖大火快速翻炒出花。

8、最后加入青椒、葱白段、芹菜段，撒上鸡精和味精即可。

火爆肚头的做法川味

1、将猪肚洗干净后去筋，然后再切十字刀再切成菱形

2、放入碗中，放入适量盐，水豆粉，倒入适量料酒搅拌匀

3、将香菇提前放入水里浸泡软后捞出，控干水，切成片状

4、准备一个小碗，放入适量盐和胡椒，倒入适量料酒、白醋和清水

5、再放入适量水豆粉拌匀成汁后待用

6、大火置入炒锅，放入适量油，烧热后放入猪肚翻炒

7、炒匀后放入香菇、将蒜片和葱花泡椒，继续翻炒

8、炒匀后倒入刚才调好的芡汁，炒匀就可以了。