火锅粉三证指的是

第一，营业执照。营业执照是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证，是正宗火锅底料厂家必须取得的证件资质。

第二，食品生产许可证。火锅底料厂家作为生产性企业，涉及火锅底料批发等业务以外，生产火锅底料包括火锅底料定制加工、火锅底料贴牌加工等也是厂家主营业务范围，因此，正宗重庆火锅底料生产厂家取得食品生产许可证是必须的。

第三，食品经营许可证。《食品经营许可管理办法》规定在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可，对于火锅底料厂家此证也必不可少。

以上三证是正宗重庆火锅底料生产厂家应具备的资质，另外根据火锅底料厂家业务范围还可能涉及其他需要获取的资质证件，如清真食品生产经营许可证、对外贸易经营者备案登记等。