干焗鸭的做法
1、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起。
2、锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸭肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。
煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(如果能先过油则更香)
3、把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。
4、然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利(好像就是北方人常说的年糕)豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸。
干焗鸭的做法
主料
鸭
辅料香葱 洋葱半个 生姜适量 大蒜适量
菱适量
调料
蚝油适量 排骨酱适量 酒适量
制作方法
(1)鸭子切块,焯水后下锅,炖煮五十分钟;
(2)鸭肉中放入耗油、排骨酱、糖和料酒腌制,将葱姜炒香后,在砂锅中铺入鸭肉;
(3)菱角腌制后放入砂锅,中火干火局5分钟,在锅外喷洒少许米酒提香即可出锅。