干焗鸭的做法

1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。

2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。

然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。

煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油则更香）

3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。

4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

5、锅里铺好蒜苗、粉利（好像就是北方人常说的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。

干焗鸭的做法

主料

鸭

辅料香葱   洋葱半个  生姜适量  大蒜适量

菱适量

调料

蚝油适量   排骨酱适量   酒适量

  制作方法

（1）鸭子切块，焯水后下锅，炖煮五十分钟；

（2）鸭肉中放入耗油、排骨酱、糖和料酒腌制，将葱姜炒香后，在砂锅中铺入鸭肉；

（3）菱角腌制后放入砂锅，中火干火局5分钟，在锅外喷洒少许米酒提香即可出锅。