烫面荞麦饼做法
准备食材:荞面300克,鸡蛋3个,黄瓜150克,葱150克,食盐,植物油,自制的山楂酱(或是甜面酱,大酱,可以根据自己的口味搭配)。
制作方法:
(1)将荞麦面放到小盆里,倒入适量的沸水,用筷子搅拌,待不烫手时,加干面粉揉成软面团备用;
(2)鸡蛋磕入碗中,加入少许食盐及切好的30克左右葱花搅拌均匀,平底锅注入适量的植物油烧热,倒入蛋液剪成蛋饼,用铲子切碎盛入盘中;
(3)黄瓜洗净切成细丝,另一部分葱切成大致4厘米长的葱丝,先切成4厘米长的段,再竖着切成细丝;
(4)将荞面面团放入面板上,搓成直径3厘米的长条,揪成10几个剂子,用擀面杖擀成薄饼;
(5)电饼铛预热,注入少许植物油,用油刷涂匀,放入荞面薄饼,用文火烙熟。
(6)吃的时候,抹上山楂酱或是甜面酱,大酱,撒上葱丝,放几块煎鸡蛋和少许黄瓜丝,把薄饼卷起来即可。
烫面荞麦饼做法
食材准备:
荞麦面,鸡蛋,小麦面粉,白芝麻,食用盐,食用油,青椒
做法步骤:
1、准备荞麦面100克,用开水烫面(注意,要用滚烫的开水烫面),边倒边搅拌。荞麦面粉与开水的比例为一比一,之所以用开水烫荞麦面粉,是因为用开水做出来的荞麦面饼,柔软又好吃,口感特别好。用筷子不断搅拌荞麦面粉,直到没有干面粉以后将其晾至温热。
2、荞麦面粉晾凉了以后,打入两颗鸡蛋,倒入少许的适量食用油。放入适量普通的小麦面粉,荞麦面粉与普通小麦面粉的比例为二比一。
3、放入适量酵母粉,将酵母粉,鸡蛋与普通小麦面粉用筷子搅拌混合。混合均匀以后加入适量温水,将面粉调成面糊形状,然后放置一边,醒发至两倍大。