炸白条鸡时，可以先将白条鸡用盐、料酒、姜片腌制一下，然后再放入油锅中炸。如果还是容易爆，可以尝试以下方法：
1、 油温不要太高，一般控制在170°C左右即可；
2、 白条鸡不要切得太小，否则容易散开；
3、 炸之前可以将白条鸡裹上一层淀粉或者面粉，这样可以减少油溅出的可能性。
怎样油炸白条鸡不破皮
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
