卤煮时各种肉类可以一起煮吗
食材一般不可以一起卤制,容易串味。除非是同一动物或植物的不同部位。如猪耳、猪舌头等等。
猪肉,在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。
个别味道特殊的食材,比如羊肉,鱼等,建议还是最好单独打出一部分卤水出来卤制,他们的味道和别的卤味太格格不入了。还有鸭子,如果要混卤的话,一定要把鸭屁股去掉,味太大了。
卤煮时各种肉类可以一起煮吗
当然可以各种肉类一起煮。
卤煮是北京一道著名的地方传统小吃,它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,买一碗主食,副食和热汤都有了。这种吃法就有点像是小火锅,涮火锅那就是各种各样食材到锅里一块涮。卤煮的吃法可以根据个人口味,加什么样的配料是自己的口味问题。