1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
2、 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
3、 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
4、 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
5、 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
6、 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
