多特瑞生姜味的主要化学成分

主要成分如下:

① 柠檬醛t28.24%，分子式为C10H16O，柠檬醛是淡黄色有柠檬香味的油状易挥发液体，难溶于水，可溶于乙醇、乙醚、丙二醇、甘油、矿物油等有机溶剂。

②姜烯t20.9%，分子式为C15H24，

③姜黄烯t7.87%，分子式tC15H22

④β倍半水芹烯 6.56%，分子式:C15H24

⑤β红没药烯t5.96%，分子式C15H24 ，

无色油状液体。不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂。具有温暖的木香、柑橘香、花香、果香、青香，和甜润的香脂香气。

⑥1，8-桉叶素t5.21%，无色油状透明液体。有樟脑气息和清凉的草药味道。

⑦莰烯t4.11%

⑧香叶醇t3.84%

⑨ 6-甲基-5-庚烯-2-酮 2.80%

⑩乙位水芹烯t2.31%

(11)龙脑t2.24%

(12)甲位松油醇t2.04%

(13)乙酸香叶酯t1.94%

(14)甲位蒎烯t1.32%

(15)橙花醇t1.30%

(16)芳樟醇t1.05%

(17)己醛t0.80%