蒸面皮卷菜的做法

蒸面皮卷菜是一道经典的粤菜，以下是其制作步骤的详细说明：

所需材料：

1、 面皮：200克中筋面粉，70克开水，30克常温水

2、 填料：荸荠、瘦肉末、虾仁、香菇、水发木耳、红萝卜，适量盐、白胡椒粉、鲜鸡蛋清、淀粉、葱花、姜末、料酒、耗油、蚝油、鸡汁

步骤：

1、 将中筋面粉和开水混合成面馆，放置10分钟；

2、 加入常温水搅拌均匀，揉成面团，静置1小时；

3、 将荸荠、瘦肉末、虾仁、香菇、水发木耳、红萝卜切成丁，备用；

4、 炒锅中加油，爆香葱花和姜末；

5、 将切好的蔬菜和肉末放入锅中爆炒至断生；

6、 加入盐、白胡椒粉、料酒和鲜鸡蛋清，翻炒均匀；

7、 加入蚝油、耗油、鸡汁，略微翻炒，乘凉备用；

8、 将面团擀成薄片，在上面刷上淀粉水，摆放蔬菜馅料；

9、 使用保鲜膜来帮助卷成长条，切成约2厘米长的小段；

10. 铺上蒸笼布，放入蒸笼中用大火蒸7-8分钟即可。

以上是采用荸荠、瘦肉末、虾仁等材料的蒸面皮卷菜做法，您可以根据自己的口味和所拥有的材料进行调整。

蒸面皮卷菜的做法

主料:

小麦面粉800g，白菜叶400g，粉条100g

辅料:

油适量，盐适量，五香粉适量，酱油适量

做法:

凉水和面，和成面疙瘩，放压面机上压成面皮，多压几遍在压成薄面皮

白菜切碎用盐腌制5分钟，捏出水

粉条开水泡发切碎，倒入酱油，倒入盐和五香粉，再倒入适量香油拌匀

锅里放适量水烧开，再放入卷好的菜卷蒸20分钟即可出锅了