蒸面皮卷菜的做法
蒸面皮卷菜是一道经典的粤菜,以下是其制作步骤的详细说明:
所需材料:
1、 面皮:200克中筋面粉,70克开水,30克常温水
2、 填料:荸荠、瘦肉末、虾仁、香菇、水发木耳、红萝卜,适量盐、白胡椒粉、鲜鸡蛋清、淀粉、葱花、姜末、料酒、耗油、蚝油、鸡汁
步骤:
1、 将中筋面粉和开水混合成面馆,放置10分钟;
2、 加入常温水搅拌均匀,揉成面团,静置1小时;
3、 将荸荠、瘦肉末、虾仁、香菇、水发木耳、红萝卜切成丁,备用;
4、 炒锅中加油,爆香葱花和姜末;
5、 将切好的蔬菜和肉末放入锅中爆炒至断生;
6、 加入盐、白胡椒粉、料酒和鲜鸡蛋清,翻炒均匀;
7、 加入蚝油、耗油、鸡汁,略微翻炒,乘凉备用;
8、 将面团擀成薄片,在上面刷上淀粉水,摆放蔬菜馅料;
9、 使用保鲜膜来帮助卷成长条,切成约2厘米长的小段;
10. 铺上蒸笼布,放入蒸笼中用大火蒸7-8分钟即可。
以上是采用荸荠、瘦肉末、虾仁等材料的蒸面皮卷菜做法,您可以根据自己的口味和所拥有的材料进行调整。
蒸面皮卷菜的做法
主料:
小麦面粉800g,白菜叶400g,粉条100g
辅料:
油适量,盐适量,五香粉适量,酱油适量
做法:
凉水和面,和成面疙瘩,放压面机上压成面皮,多压几遍在压成薄面皮
白菜切碎用盐腌制5分钟,捏出水
粉条开水泡发切碎,倒入酱油,倒入盐和五香粉,再倒入适量香油拌匀
锅里放适量水烧开,再放入卷好的菜卷蒸20分钟即可出锅了