是黄牛肝菌。
黄牛肝菌，菌类的一种，因菌帽和菌杆都是黄色，俗称黄杆杆，现已广泛食用。
烹饪方法有：
生炸法
生炸法其特点是油多火旺，用这种烹调方法加工的原料加热前一般须用调味品浸渍，晾干水气，然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。生炸菌的特点是香、酥、醇厚。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。
干炒法
干炒是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
