蘑菇炖芸豆的家常做法

【原料】豆角250克，绍酒15克，鲜蘑菇300克，味精2.5克，蚝油10克，白糖0.5克，老抽5克，精盐2.5克，姜末1.5克，汤500克，蒜泥0.5克，芝麻油0.2克，葱末1.5克，胡椒粉0.1克，熟花生油50克，湿淀粉15克。

【制作】①将豆角洗净，掐成小段，用湿润淀粉拌匀。

②炒锅置旺火上，倒入熟花生油烧至六成熟，放入豆角炸至浅黄色，起锅倒入漏勺沥油。

③汤锅置火上，放熟花生油少许，加绍酒5克，汤350克，鲜蘑菇、精盐2克煨透，起锅倒入漏勺沥去汁水。

④原汤锅复置中火上，放熟花生油35克烧热，，下葱姜末、蒜泥，放入豆角、绍酒10克，加汤150克，下蚝油、精盐0.5克，老抽、胡椒粉、白糖，烧沸，盖上盖移至小火焖至八成烂时，放入鲜蘑菇继续焖煮，至酥烂时，淋入芝麻油，上旺火烧稠卤汁，即可出锅装盆。

蘑菇炖芸豆的家常做法

材料：

- 鲜蘑菇 200 克

- 芸豆 250 克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 料酒 少许

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法：

1、 芸豆洗净去掉两端，切成段。

2、 蘑菇切片备用。

3、 姜、蒜剁碎备用。

4、 热锅冷油，将姜蒜爆香。

5、 加入芸豆煸炒一会儿。

6、 加入料酒，炒至芸豆断生后加水没过芸豆。

7、 加盐调味，煮沸后转小火炖 20 分钟。

8、 加入蘑菇，继续小火焖炖 10 分钟左右即可。

建议根据个人口味适量调整盐的用量。