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铵明矾又可称为硫酸铝铵、明矾等，是一种无色透明、坚硬的颗粒或粉末，具有较强的收敛作用，可作为食品添加剂使用，常与碳酸氢钠等作为烘焙食品的复合膨松剂使用，一般会严格按照国家标准进行添加，适量摄入不会对人体造成危害。
注意，硫酸铝铵不是明矾。硫酸铝铵的化学式为（NH4）Al（SO4）2，这是一种可溶于水的复盐。明矾的化学式为KAl（SO4）2-12H20，也是复盐。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
