正宗煎饼果子的做法

以下是煎饼果子的正宗做法：

所需材料：

- 面粉 200克

- 水 适量

- 鸡蛋 2个

- 豆芽、葱花、辣椒油、香菜、面酱、甜面酱等配料

- 煎饼果子专用锅

步骤：

1、 将面粉倒入碗中，慢慢加入水，用筷子搅拌均匀，直到成为均匀的面糊。

2、 打入鸡蛋，继续搅拌，直到鸡蛋和面糊完全混合。

3、 将锅加热，涂上少量油，倒入适量的面糊，用铲子将面糊摊成薄饼状。

4、 在薄饼上加入豆芽、葱花、辣椒油、香菜、面酱、甜面酱等配料，然后用铲子将薄饼对折，继续煎熟。

5、 煎熟的煎饼果子用剪刀剪成小块，放在碗中，再加上适量的甜面酱和辣椒油，即可食用。

温馨提示：

1、 煎饼果子的面糊要搅拌均匀，以免出现结块或者稀稠不均的情况。

2、 煎饼果子的锅要用煎饼果子专用锅，这样可以煎出更加薄而酥脆的煎饼。

3、 配料可以根据个人口味进行搭配，可以加入肉丝、虾仁等食材，也可以根据口味放入适量的盐和糖。

4、 煎饼果子的口感非常重要，要煎出酥脆的口感需要掌握好火候和时间。

正宗煎饼果子的做法

煎饼果子是以绿豆面为主要才料制作的，我们按照绿豆面160克，白面40克的比例和面，将面和成无颗粒状的糊状即可。

2、薄脆的制作，也可以用油条来代替。在碗里倒温水，水里加食盐，无铝泡打粉，小苏打搅拌均匀，然后再准备白面粉100克，把调配好的苏打水倒入面粉里，边倒边搅，最后搅拌成絮状。然后和成面团醒20分钟。案板上抹油面团分成小剂子擀成薄薄长方形，在中间横着划两刀。锅里烧油八成热，把面皮炸20秒钟即可。

3、平底锅里舀一勺绿豆面糊，晃动锅身是面糊均匀地铺在锅底，小火烙。打两个鸡蛋在煎饼上，搅碎铺在饼上，。趁鸡蛋液还没干撒上葱花和黑芝麻。

4、煎饼翻身，抹上甜面酱，红方腐乳和辣椒油，放上薄脆或者油条，喜欢的话可以再撒一点榨菜，包起来就可以吃了。