茄子先煎后炖怎么好吃

食材：茄子，猪肉，盐，蚝油，生抽，糖

第一步：做猪肉馅

1、取一干净的碗，打入一个鸡蛋，用打蛋器将鸡蛋打均匀，备用

2、将半斤猪肉处理干净，然后剁成肉泥，收拾到碗内。往碗内加入一撮盐、1勺蚝油、半勺生抽、少许糖，然后用筷子搅拌至肉馅黏黏的状态。最后加入准备好的蛋液，再次搅拌均匀，猪肉馅就做好了

美味小贴士：加入鸡蛋的目的是为了使猪肉更鲜嫩

第二步：做茄夹肉馅

1、取2个茄子，洗净，切去茄子蒂和尾部。然后斜切一刀，然后再沿着半厘米的位置切一刀，不要切掉，第二刀沿着半厘米的位置一刀切下，然后茄夹就做好了

美味小贴士：茄子要选粗些的，切肉要饱满

2、把做好的肉馅添进茄夹内，边上抹平，然后茄子身上涂抹一层淀粉，放入盘子中，等待下步操作

美味小贴士：涂上一层淀粉可以防止茄夹内的肉馅溢出

第三步：做煎酿茄子

1、煎锅上灶，然后加入适量的食用油，大火烧开油时，改中小火继续加热。此时依次加入做好的茄夹肉馅，待煎到定型时，茄子翻面煎至金黄，再煎茄子的侧面。

美味小贴士：茄子没有定型前，不要翻动，避免茄子散开

2、整个茄子煎至金黄时，加入1勺蚝油，2勺生抽，一杯清水，适量的食盐，青椒小块，改大火炖。2分钟后，翻面再炖至收汁完毕，取出摆盘，即可食用

这样做煎酿茄子，酱汁咸香爽口，茄子鲜糯爽滑，吃起来很过瘾。【煎酿茄子】就做好了，油而不腻，鲜嫩多汁，是道很下饭的美味，喜欢的话就收藏起来回家试试吧。

茄子先煎后炖怎么好吃

分三步做好吃。一是暴火热油，放入葱姜蒜沫，一勺豆瓣酱，炒出香味。二是放入煎好的茄子，同时放入适量食盐和蚝油炖制。三是15分钟后关火，再焖10分钟，味道极好。